受講体験記

ベジフルクッカリー
ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター講座

調理についての基礎を改めて学びます。
実習はなく、ビデオ講習と説明の2本立てです。

野菜や果物の切り方

材料の切り方、つまりいちょう切り、とか小口切りとかそういうのの切る様子をビデオで見て、先生の説明を受けますが、小中学校の家庭科の授業を髣髴とさせる内容です。
集中3日間の講義を受ける中での、薄暗い部屋でのビデオ講習は、正直睡魔に襲われて大変でした・・・。
材料と料理の相性を考えた切り方が常に必要になりますので、実は重要だったりします。
とはいえ、あまり固く考えずに好みの食感になるのを目指して自由に楽しむのもよいかと。

調理法の特徴

調理法の解説、つまり蒸すと云うのはどういう変化を期待して行うのか、などなど。
「そんなの知ってるよ〜」とお料理のベテランの方々はきっと思われるでしょう。
しかしながら私にとっては、今一度ここでおさらいをするのはいい機会だと思いました。
これらを正しく理解したうえで、ベジフルカルテのレシピ作成に進むわけです。

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